食譜

運動後想來點好吃的?營養推薦DIY無水番茄牛肉,美味少負擔

運動後想來點好吃的?營養推薦DIY無水番茄牛肉,美味少負擔 僅為情境圖。取自shutterstock

運動後正餐—無水番茄牛肉Tomato & Beef

熱量 404kcal

蛋白質 28g

碳水化合物 32g

脂肪 21g

材料 / 4人份

1 牛肉 500g

2 洋蔥 2顆

3 牛番茄 5顆

4 西洋芹 2根

5 月桂葉 2片

6 蒜頭 3瓣

7 橄欖油 1大匙

8 不甜的白葡萄酒 60cc

9 鹽、黑胡椒粉 適量

* 牛肉亦可挑選牛肋條、牛腱、牛梅花肉、無骨牛小排

作法

1 牛肉切塊、洋蔥、牛番茄切塊、西洋芹去除粗纖維切小段、蒜頭略拍裂備用。

2 取一個燉鍋,以中火熱鍋後加入1 大匙橄欖油,牛肉塊下鍋煎至表面上色後,先起鍋備用。

3 沿用原鍋,放入洋蔥、蒜頭下鍋炒出香氣,再放入番茄、牛肉、西洋芹、月桂葉,倒入白葡萄酒煮滾。

4 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉50 分鐘,開蓋後,加入適量的鹽、黑胡椒粉調味,即可享用(隔餐享用更加美味)。

好食課營養師小提醒

牛番茄、洋蔥、芹菜等大量蔬菜,含豐富膳食纖維,可以增加飽足感。但牛肋條脂肪含量稍高,如果想減少熱量攝取,主食建議搭配馬鈴薯、地瓜等根莖類食物,就能調整成熱量適中的一餐囉!

(本文作者為好食課營養師;原文刊載於Amyの私人廚房, 好食課營養師團隊《增肌減脂!運動前後快速料理:Amyの私人廚房X好食課營養師團隊教你超省時美味健身餐!》/幸福文化出版)

《增肌減脂!運動前後快速料理:Amyの私人廚房X好食課營養師團隊教你超省時美味健身餐!》圖/《增肌減脂!運動前後快速料理:Amyの私人廚房X好食課營養師團隊教你超省時美味健身餐!》

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