運動後正餐—無水番茄牛肉Tomato & Beef
熱量 404kcal
蛋白質 28g
碳水化合物 32g
脂肪 21g
材料 / 4人份
1 牛肉 500g
2 洋蔥 2顆
3 牛番茄 5顆
4 西洋芹 2根
5 月桂葉 2片
6 蒜頭 3瓣
7 橄欖油 1大匙
8 不甜的白葡萄酒 60cc
9 鹽、黑胡椒粉 適量
＊ 牛肉亦可挑選牛肋條、牛腱、牛梅花肉、無骨牛小排
作法
1 牛肉切塊、洋蔥、牛番茄切塊、西洋芹去除粗纖維切小段、蒜頭略拍裂備用。
2 取一個燉鍋，以中火熱鍋後加入1 大匙橄欖油，牛肉塊下鍋煎至表面上色後，先起鍋備用。
3 沿用原鍋，放入洋蔥、蒜頭下鍋炒出香氣，再放入番茄、牛肉、西洋芹、月桂葉，倒入白葡萄酒煮滾。
4 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉50 分鐘，開蓋後，加入適量的鹽、黑胡椒粉調味，即可享用（隔餐享用更加美味）。
好食課營養師小提醒
牛番茄、洋蔥、芹菜等大量蔬菜，含豐富膳食纖維，可以增加飽足感。但牛肋條脂肪含量稍高，如果想減少熱量攝取，主食建議搭配馬鈴薯、地瓜等根莖類食物，就能調整成熱量適中的一餐囉！
（本文作者為好食課營養師；原文刊載於Amyの私人廚房, 好食課營養師團隊《增肌減脂！運動前後快速料理：Amyの私人廚房X好食課營養師團隊教你超省時美味健身餐！》／幸福文化出版）
