徐仲 | 健康遠見

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徐仲

食材達人、營養師

綠蘆筍、白蘆筍、小蘆筍

綠蘆筍、白蘆筍、小蘆筍

2018-04-06

走在溫室中，身旁是數排搖曳的蘆筍枝葉，剪下一根冒出土的蘆筍，以袖口擦拭蘆筍尖端，吃一口細細咀嚼，感覺那豐厚的蘆筍味。每年…

把握最美味的季節：地瓜

把握最美味的季節：地瓜

2018-03-02

「自元宵節後到4月初，地瓜實在太美味，這段時間沒吃地瓜的就是傻瓜。」農友這麼說著。我同意他的觀點，日夜溫差變大時，地瓜確…

讓宜蘭人驕傲的「吃甜」：金柑

讓宜蘭人驕傲的「吃甜」：金柑

2018-02-02

「這柑皮的脆度很妙，帶著些許花蜜感，還有柑橘本身該有的甜酸味。」我左手拿著咬一口的金柑，外型如不倒翁，這是稱為長壽金柑的…

又買到「空心」貨：談白蘿蔔

又買到「空心」貨：談白蘿蔔

2018-01-07

「蘿蔔又買到空心貨了。」廚師朋友抱怨，對此我聳聳肩，建議他沒辦法當面挑選蘿蔔時，最好多留意蘿蔔品種和採收的時間，應該能減…

不同品種，不同滋味：山藥

不同品種，不同滋味：山藥

2017-12-02

「葉沒黃藤沒枯，但山藥還是得採收。」農友挖著土，無奈解釋，以往等到葉黃藤枯時，就是採收山藥的時機，因為山藥為地下塊莖，當…

創造出在地的飲食文化：蕎麥

創造出在地的飲食文化：蕎麥

2017-11-12

眼前是一座正在長高的山，無數翠綠和黑褐的「砂礫」自鐵管中傾倒而下，砂礫其實是蕎麥，鐵管的另一端連著轟轟運作的收割機，我正…

耐心低溫烘焙的甜美結晶：龍眼乾

耐心低溫烘焙的甜美結晶：龍眼乾

2017-10-05

天氣冷了，我手上有剛剛烘好的桂圓，也就是龍眼乾，應該來碗桂圓薑汁湯，暖心暖胃，順便回味前陣子的產地拜訪。以往到山上看烘龍…

地域不同，風味各有特色：文旦

地域不同，風味各有特色：文旦

2017-09-02

「今年不管怎麼努力，尺寸還是偏大，很難找到滿意的規格。」文旦農攤手表示抱歉，我只能苦笑接受。中秋快到了，我喜歡果形偏小的…

榨汁、鮮食、入菜都適宜：甘蔗

榨汁、鮮食、入菜都適宜：甘蔗

2017-08-03

朋友問我是否認識甘蔗農，他某位朋友的朋友想要買甘蔗辦活動，據說牽扯到節操的意涵。我知道許多食物在民間習俗中都有隱喻，譬如…

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