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徐仲

食材達人、營養師

甜美的玉米幼果：玉米筍
甜美的玉米幼果：玉米筍

2017-07-03

餐盤中是一整根帶殼的玉米筍，翠綠的玉米葉片飄著焦香，服務生帶著微笑告訴我，這玉米筍是昨天剛採下，滋味非常甜美，主廚只以炭…
享用料理之前，先瞭解品種差異：鰻魚
享用料理之前，先瞭解品種差異：鰻魚

2017-06-02

我躡手躡腳走著，踏在懸在水池中央的木板上，在農友的示意下緩緩蹲低，以手指輕輕拉開蓋覆板上的黑色塑膠布。「看到了吧！睡得可…
碧玉筍 甘甜討娘親歡心
碧玉筍 甘甜討娘親歡心

2017-05-02

「今年的母親節打算怎麼過？」朋友問著，我赫然警覺，每年一度討娘親歡心的日子又快到了。想起近年西餐界流行食用花卉，理論上只…
胡蘿蔔
胡蘿蔔

2017-04-02

昨天下午嘴饞了，到熟識的小店喝碗排骨湯，店主的小姪女坐在鄰桌吃員工餐，桌上是連鎖漢堡店的鱈魚堡和可樂，當她打開漢堡的包裝…
美味馬鈴薯
美味馬鈴薯

2017-03-04

每年12月開始，台灣的馬鈴薯陸續出土，前些日子我到雲林斗南和台中潭子走一圈，手上便有8款品種馬鈴薯，不同品種除了滋味不同…
口感細緻、別緻香氣：冬筍
口感細緻、別緻香氣：冬筍

2017-02-07

下午兩點半，陸續有裝載竹筍的廂型車開進市場，一簍簍竹筍被放到秤上過斤兩，市場側邊是一長排攤位，上頭以木板寫著攤主姓氏，然…
漸漸消失的日曝台灣味：扁魚
漸漸消失的日曝台灣味：扁魚

2017-01-03

凌晨6點，天邊透著光，我頂著海風往前走，打算尋找台灣已經少有的曬扁魚乾。雖然沒人指路，但要迷路也難，因為風中傳來淡淡的「…
經典傳家海味：虱目魚
經典傳家海味：虱目魚

2016-12-03

（圖：徐仲提供）「你說得對，這魚肉確實有著些微的芝麻香耶！」我的筷子停不下，眼前是一尾長達50公分的虱目魚，僅僅用鹽水燙…
檸檬究竟綠色好還是黃色好？總算搞清楚了！
檸檬究竟綠色好還是黃色好？總算搞清楚了！

2016-11-05

檸檬究竟是綠色或黃色，以往我老是傻傻分不清楚。中文指的檸檬是綠皮果實，然而如果到國外，英文談的檸檬（lemon）是黃皮果…
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