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食安
滷味獨門滋味是用了哪些藥材？「滷包」祕辛大拆解
2020-02-06
要製作出完美的滷包，得反覆測試各種香辛料的配方比例、香辛料的粉碎程度、風味熟成方式，…
油品過度加熱會變質！抗癌美食家教你如何健康用油
2020-02-03
近兩三年食安問題特別多，每隔一段時間就爆出又有某種食物添加會影響健康的不良添加物，其…
吃香腸怕亞硝酸鹽致癌，一顆「維生素C之王」有效清除！
2020-01-31
阿青很喜歡吃香腸，可是又老是聽人家說「香腸吃多了容易得癌症！」讓他每吃一口都覺得怕怕…
橘子別跟白蘿蔔一起吃！還有哪些食物不能與水果一同下肚？
2020-01-24
許多食物都有飲食的宜忌，除了依據體質、身體狀況來區分之外，有些食物若是隨意搭配食用，…
蝦子煮熟後為何會變色？原來這種天然色素是關鍵
2020-01-23
為了增加美觀、刺激食慾，許多業者在製作麵條、水餃皮、蛋糕、麵包等食物時，都會添加類胡…
蚵仔麵線「紅麵線」的焦糖色是染色嗎？煮不爛祕訣全在這一個步驟
2020-01-16
蚵仔麵線使用的紅麵線，是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4～5小時，除了使麵線褐變，產生焦糖…
魚皮有重金屬別吃？別把營養丟了，專家提醒把握這個大原則
2020-01-15
有人說魚皮中含高普林，如果患有痛風跟糖尿病等應避免食用；又有人說現在海洋汙染嚴重，魚…
鍋底別再打包加熱！譚敦慈分析火鍋地雷，湯底食材都要留意
2020-01-14
開心吃火鍋，也要吃得健康！看看譚敦慈吃火鍋時，在食材、醬料等處有哪些眉角會特別注意。…
美耐皿餐具有刮痕，可能釋出三聚氫氨！使用美耐皿容器 3 大注意事項
2020-01-09
美耐皿容器在高溫或受損而有刮痕時相對可能會有三聚氰胺釋出的疑慮，因此建議小吃業者盛裝…
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