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食安
蚵仔麵線「紅麵線」的焦糖色是染色嗎？煮不爛祕訣全在這一個步驟
2020-01-16
蚵仔麵線使用的紅麵線，是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4～5小時，除了使麵線褐變，產生焦糖…
魚皮有重金屬別吃？別把營養丟了，專家提醒把握這個大原則
2020-01-15
有人說魚皮中含高普林，如果患有痛風跟糖尿病等應避免食用；又有人說現在海洋汙染嚴重，魚…
鍋底別再打包加熱！譚敦慈分析火鍋地雷，湯底食材都要留意
2020-01-14
開心吃火鍋，也要吃得健康！看看譚敦慈吃火鍋時，在食材、醬料等處有哪些眉角會特別注意。…
美耐皿餐具有刮痕，可能釋出三聚氫氨！使用美耐皿容器 3 大注意事項
2020-01-09
美耐皿容器在高溫或受損而有刮痕時相對可能會有三聚氰胺釋出的疑慮，因此建議小吃業者盛裝…
冰冰箱？放櫥櫃？不同中藥製劑各有不同保存眉角
2020-01-03
不少人偏好使用中藥調理身體，若有長期服用中藥的需求時，該如何保存藥材以免變質呢？中西…
沒注意小心加速長霉！譚敦慈傳授廚房三寶使用須知：氣炸鍋、烘碗機、電子鍋
2019-12-30
最近我常常遇到好多人問我氣炸鍋的料理食譜，其實氣炸鍋還是高溫烹調，所以還是要適度地使…
不用免洗餐具就安全？譚敦慈教你如何正確挑選環保餐具
2019-12-29
最近環保意識抬頭，大家都知道要自備餐具，其實很多人認為不要用一次性餐具是利地球、利環…
4片果乾等於半碗飯熱量！解析蜜餞果乾常見 3 大迷思
2019-12-26
蜜餞與果乾並不相同！蜜餞是水果以糖漬處理，利用滲透壓降低水活性；果乾則是利用乾燥技術…
吃DIY優格卻嘔吐腹瀉！用錯菌種反而吃下一肚子壞菌
2019-12-24
優格是個能提高腸道益生菌數量，讓免疫力維持平衡的好食物，即使有乳糖不耐症問題，也可透…
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