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食安
橘子皮曬乾就是陳皮？別還沒養生就吃進農藥
2019-02-25
陳皮是橘皮經曬乾或晾乾製成的，之所以稱為陳皮，陳代表陳放的時間越久越好，放至隔年後，…
夜市麵包為何這麼便宜？揭露原物料價差的 3 大食安易燃點
2019-02-12
大大小小麵包店林立，從早餐到點心麵包成為了許多人方便的選擇，走進店裡各式各樣的麵包令…
市售肉乾為何能多汁柔嫩？內含添加物到底安不安全？
2019-02-06
肉乾的成分中除了豬肉或牛肉、糖外，最常見的食品添加物有亞硝酸鈉（保色劑）、己二烯酸鉀…
高粱酒越陳越香？「不嗆辣」關鍵因素原來差在這
2019-02-05
酒類之所以有順口與否的差別，主要的原因在於酒精與水的締結程度，當酒擺放了一段時間，締…
土雞不只一種？菜鴨又是什麼鴨？台灣常見家禽一次瞭解
2019-02-03
台灣的家禽主要包括雞、鴨、鵝等三大類，其中又以雞為最大宗，雞肉和雞蛋是台灣人主要的蛋…
生鐵鑄鐵鍋功用多，但千萬不要拿來煮這 5 種食物！
2019-02-02
近年流行的鑄鐵鍋，的確是烹飪許多食物的好選擇。它受熱均勻、保溫效果佳，能留住食物的美…
來不及長大的魚幼苗？魩仔魚到底是什麼魚？
2019-01-30
我們食用的魩仔魚並非單一種魚種類，而主要指鯷科和鯡科的魚幼苗，主要以刺公鯷、異葉公鯷…
農藥到底洗掉了沒？專家教你 3 類蔬果如何正確清洗
2019-01-23
蔬果中的農藥殘留是近年來非常火熱的議題，為了要避免食入農藥，各種蔬果清潔液、各類清潔…
蛋腸是什麼？蟹肉棒真的有蟹肉？13 種火鍋食材問題剖析
2019-01-22
火鍋的食材百百種，但你有想過他們是怎麼製作而成？又該怎麼區分呢？《食力》盤點出最常見…
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