中秋節對台灣人來說，不只是賞月、品茗、吃月餅，也是和親友團聚的日子，烤肉更成為許多家庭的固定行程。但在歡快的節慶相聚後，診間常能遇到不少病人烤肉了烤一晚後，出現如口乾舌燥、喉嚨痛、冒痘痘，甚至出現腹脹、脹氣等腸胃不舒服的上火症狀。究竟想要享受烤肉樂趣，吃的美味減負擔，中秋烤肉吃什麼？烤肉喝什麼飲料好呢？來看看中醫師有哪些養生建議，又有什麼推薦的私房「消食解膩、潤燥清熱」漢方茶飲食譜吧！
中秋烤肉：秋燥加「火熱」，易釀喉嚨痛等「上火症狀」
在台灣，中秋烤肉最有節日氛圍的，就是那一爐炭火。火光閃爍、香氣四溢，幾乎成了每個家庭、朋友聚會的標配。
睿鳴堂中醫診所院長吳宛容醫師表示，中醫認為秋天本屬「燥」，若再加上炭火直烤的「火熱」，就容易讓身體陰液耗傷、痰濕內生，這也是許多人在大快朵頤後常出現口乾舌燥、喉嚨痛／喉嚨不適、腸胃脹悶的原因。
木炭烤肉炭火香雖迷人，小心暗藏「火毒」「濕痰」危機
台灣烤肉習慣炭火直接把肉烤到焦香，但從中醫角度來看，炭火直烤的料理方式雖然能帶出食材香氣，卻帶有「火熱燥烈」的特質，食材一旦烤得過焦，就容易化為「火毒」，讓身體燥熱加重，腸胃負擔也隨之增加。
且問題不僅止於火力，烤肉桌上常見的香腸、熱狗與五花肉，本身就油膩鹹重，也屬於中醫所說的「助濕生痰」之品。當「火毒」與「濕痰」交互作用時，就會讓人特別容易在大快朵頤後，出現口乾舌燥、喉嚨腫痛、腹脹、倦怠，甚至痘痘叢生或痰多的情況。這也正是許多人烤肉後覺得渾身不適的原因。
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圖／雞胸肉烤過後擠點檸檬汁，不但口感佳、清爽不膩，也能避免油膩帶來的火氣。Pexels by BOOM 💥
中秋烤肉組合怎麼搭不上火？醫推５健康烤肉食材是首選
但難道就要因此放棄中秋烤肉活動嗎？吳宛容分享，要想烤得盡興又不傷身，其實只要避免烤焦、控制火力、並多搭配清爽食材，就能既保留傳統的烤肉氛圍，又把「上火」的影響降到最低。
首先第一步，在中秋烤肉食材挑選上要盡量選擇少加工、多原型、新鮮、清爽的食材。以下這些食材，不只好買、好烤，更能符合中醫「健脾祛濕、補益陰陽」的原則：
中秋烤肉食材推薦1／魚類（鯖魚、鮭魚）
魚肉性質平和，能補氣養血。像鯖魚、鮭魚本身帶有好油脂，烤過後香氣十足，不需額外醃製。比起紅肉，更不易生痰濕。
中秋烤肉食材推薦2／雞胸肉
去皮雞胸肉屬於低脂高蛋白的優質蛋白質食物。雞胸肉烤過後擠點檸檬汁，不但口感佳、清爽不膩，也能避免油膩帶來的火氣。
中秋烤肉食材推薦3／海鮮（白蝦、干貝）
蝦子鮮甜、干貝清爽，稍微灑點鹽就能烤出好味道。中醫認為蝦能補腎、干貝能滋陰，既能增添風味，也不至於讓身體「痰濕困脾」。
中秋烤肉食材推薦4／豆製品（豆干、豆皮）
豆干、豆皮烤起來香香QQ，不但能補充植物蛋白，中醫也認為黃豆能健脾益氣。對素食者或想減少紅肉攝取的人來說，是很好的替代選擇。
中秋烤肉食材推薦5／菇類（杏鮑菇、香菇）
菇類在烤肉中幾乎是百搭，杏鮑菇切片口感像肉片，卻能幫助腸胃運化。它們不燥不膩，正好用來中和肉食帶來的熱毒。
中秋烤肉吃什麼？除了肉類、海鮮，緩解燥熱蔬果不可少
除了主食材的選擇，蔬果搭配也非常重要。吳宛容表示，中醫認為秋季屬「燥」，若能在烤肉餐桌上多放些清潤的蔬果，就能幫助中和炭火與肉食帶來的熱氣。
中秋烤肉蔬菜推薦
蔬菜部分，除了菇類外，像是苦瓜、秋葵、青椒、蓮藕，都是不錯的選擇，它們不僅能清熱養陰，還能促進腸胃蠕動，減少油膩感。
中秋烤肉水果推薦
水果方面，梨子最能生津潤燥，葡萄則益氣養血，柚子清香解膩，這些都是中秋時節應景又合宜的選項。
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圖／菊花決明子茶特別適合吃完燒烤、烤肉後緩解火氣。freepik by jcomp
烤肉喝什麼飲料？中醫師推３飲料，解油膩防脹氣少負擔
至於飲料，也要用點巧思。吳宛容提到，中秋烤肉喝冰啤酒或可樂、雪碧等汽水或含糖飲料雖然暢快，但最容易讓脾胃受困，變得又濕又熱，往往加重腸胃脹悶與倦怠感。
其實可以改喝一些簡單的茶飲來替代，例如，菊花加決明子，能清肝明目、潤腸通便；山楂片沖泡後酸甜開胃，能幫助分解肉類油膩；若是覺得喉嚨乾澀，也可以用薄荷與甘草泡水，既清涼又能舒緩咽喉。這些茶飲做法不複雜，只要準備少量藥材、熱水沖泡，就能讓烤肉後的身體輕鬆許多。
菊花決明子茶
菊花決明子茶配方：菊花決明子茶比例為，準備乾菊花 3 – 5 朵、炒決明子 10 公克，以 500 – 600 ml熱水沖泡，悶 10 分鐘即可飲用。
菊花決明子茶功效：取菊花清肝明目、決明子潤腸通便之效，特別適合吃完燒烤後緩解火氣。
山楂茶
山楂茶做法：準備乾山楂片 6 – 8 片，加熱水 500 ml，悶泡 10 分鐘，溫熱飲用最佳。
山楂茶功效：山楂在中醫一直是消食化積的聖品，對於消化油膩肉食特別有幫助。因此在中秋節大魚大肉後特別適合飲用攝取，降低腸胃負擔。
薄荷甘草茶
薄荷甘草茶做法：生甘草 3 錢、薄荷 2 錢。
薄荷甘草茶功效：薄荷有疏散風熱、利咽透疹、疏肝行氣的功能，甘草能益氣補中、清熱解毒、祛痰止咳。喝起來清涼，能舒緩喉嚨乾澀、咽喉不適。
若不方便泡茶，其實常溫白開水就是最好的選擇。重點是一定要避免「邊烤邊猛灌冰飲」，否則對於體質較弱的人，容易腸胃受寒，造成腹痛或拉肚子。
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中秋烤肉是一種難得的團聚氛圍，但若不注意，炭火的火毒、香腸五花肉的油膩痰濕，都可能讓「秋燥」加乘，隔天出現喉嚨痛、腸胃不適，甚至滿臉痘痘、粉刺。
吳宛容提醒，強調的不是禁止，而是「平衡」——懂得避開過多的加工與肥膩，選擇清爽的魚類、雞胸、海鮮、菇類與豆製品，再搭配能消食解膩、潤燥清熱的茶飲，就能化解燥熱與濕痰的困擾。
