加工食品、壓力負荷、缺乏運動、環境毒素，使糟糕的代謝成為常態，擺脫肥胖、慢性發炎、腦霧、胰島素阻抗，從代謝下手，讓身體從「燃燒糖分」轉變成「燃燒脂肪」就對了！當身體持續燃燒糖分，不只會感到疲倦和體重增加，還會帶來神經退化性疾病和癌症風險。（本文節錄自《代謝自由》一書，作者：班．阿札迪，方舟文化出版，以下為摘文。）
大多數計畫——甚至醫生、營養師和營養學家——都提倡減重來變健康，但是身體不是這樣運作的，我們不是減重來變健康，而是變健康來減重。
讓我們一個一個來看 5 大減脂錯誤觀念。
1. 熱量赤字
大多數傳統飲控法都沒用，因為人會復胖。只要攝取的熱量少於燃燒的熱量，體重必定會減輕，這個邏輯太過簡化了，沒有考慮到現實生活的情況。
熱量很重要，但它們並沒有那麼重要。
2013 年，我在邁阿密開了一家健身房，當時我舉辦了幾場關於減脂科學的研討會，我也會教健身房的會員計算他們每天燃燒多少熱量，然後讓他們處於熱量赤字狀態。這種方法確實有效⋯⋯但只有一開始而已，從長遠的角度來看卻是失敗的，這也證實了我的假設：比我們攝取的熱量數字更重要的，是這些熱量的品質。我體會到，專注於熱量使得我們忽視了真正重要的東西：荷爾蒙和發炎。
事實上，就對人體的影響而言，並非所有的熱量都被平等處理。它們被「包裝」在不同的食物中，而身體如何消化這些食物，對於身體如何吸收熱量、如何滿足食慾，會產生巨大的差異。
也就是說，來自像餅乾等含糖食物的熱量會立即被消化，轉化為葡萄糖，並被吸收到血液中，導致血糖值急劇飆升。你的大腦會接收到大量稱為「多巴胺」的快感化學物質，但當血糖值在細胞吸收葡萄糖後開始下降，你可能會感到緊張和焦慮——所謂的「血糖崩跌」（sugar crash）。長期攝取糖分，罹患憂鬱症的風險也更高，使你的新陳代謝被下一餐或零食給綁架。
相較之下，如果你吃的是鮭魚，消化系統就必須努力釋放鮭魚蛋白質和脂肪中蘊藏的熱量，接著被釋放的熱量會隨著時間緩慢地被引導到血液裡。這可以維持血糖穩定，而且脂肪會讓你感到飽足和滿足。
不要再被熱量赤字分散我們的注意力了。如果你問巴菲特：「你是如何致富的？」而他回答：「很簡單，就是花得比你賺得還少。」你絕對不會對這個回答感到滿意吧？醫生、營養師和健身專業人士告訴大家只要少吃多動也是一樣。專注於熱量和代謝自由背道而馳，會讓你忽略真正重要的東西：荷爾蒙和細胞新陳代謝。
2. 少量多餐
我們吃東西的頻率與我們吃什麼一樣重要。綜觀人類歷史，大多數時候，我們只能間歇地獲得食物。你在田間工作時不能隨便停下來吃「零食」，只會在用餐時間填飽肚子，繼續工作數小時，然後吃下一餐。
健康的人連續 12 小時或更長時間不吃東西是很常見的——通常就是從晚餐到第二天早餐的時間。過去食物也必須定量供應，特別是在食物來源僅限於蛋白質和脂肪的冬天，沒什麼特別的，只有一般的按表操課。沒有隨時裝滿新鮮食物的冰箱，沒有半夜開門的速食店，也沒有 24 小時的餐廳。你日出而作，日落而息。
儘管我們的基因內建功能依舊和祖先相同，現今卻有許多健康「專家」、營養師和營養學家建議一般人進行分量控制，削減熱量，每隔 2 或 3 小時進食一次。他們說這種「少量多餐」的策略有助於減重並維持新陳代謝「動起來」。
他們是對的嗎？某種程度上是的，但整體而言是錯的。這種方法可能會在短期內有效，但長期來看，失敗率是 99%。
完美健康的祕密在於模仿我們狩獵採集祖先的飲食行為。科學顯示間歇性斷食能增強身體對氧化壓力的抵抗力，還有助於對抗發炎——這也是導致許多常見疾病的另一項關鍵驅動因素。
讓你的胃休息！讓它每天空幾個小時，這才符合消化系統天生的構造。
3. 新陳代謝需要碳水化合物來燃燒脂肪和運作
這是錯誤的。你不需要從飲食中的碳水化合物攝取葡萄糖。身體會製造葡萄糖，而且會透過燃燒過多的體脂肪以及攝取的蛋白質獲得所需的糖分。這在醫學上稱為糖質新生（gluconeogenesis），是一種代謝過程，生物從非碳水化合物的前驅物製造糖分（葡萄糖），用於進行分解代謝反應（catabolic reaction）。你自己的體脂肪結合你吃的蛋白質中的胺基酸，在本質上就能使血糖維持恆定。
身體使用胰島素嚴格控制血糖值，確保你全身血液中的糖分不論何時都必定少於一小茶匙。正如《英國營養學期刊》所指出，即使是長期斷食，只喝水，一般健康成年人的血糖值都能保持穩定。你的身體擁有燃燒脂肪所需的所有葡萄糖，所以新陳代謝不需要額外的碳水化合物。
4. 人人適用的方法
大多數的飲食法都有效——只是時間不長。我在台上發表主題演講時經常分享這一點，而聽眾每次都覺得非常驚訝。
大家第一次開始進行減重飲控時通常都幹勁十足。對他們來說，製作低熱量餐點或在冰箱裡儲存健康食物可能很容易。但過了幾星期、幾個月之後，他們又故態復萌了。他們將飲控視為一種懲罰，然後開始「作弊」。或者他們會想：「太好了！我的體重已經變輕了。我應該為自己能忍受這種折磨而犒賞自己。」
要減重並擁有健康的身體，需要的是全面改變生活方式，而不是只要飲控就好。
QUOTE：飲控有結束的一天，但健康會跟著你一輩子。
飲食控制通常代表要違背身體的頑固本能，那也正是你維持目前體重的原因。這種特質很久以前就在人類身上演化而來，當時食物比現在稀少，需要花更多功夫才能獲得。
要戒除身體渴望的那些食物——特別是脂肪——就是要你對抗自然，準備接下來面對失敗。如果有人叫你不要吃喜歡的東西，前幾天你還可以抗拒那股食慾。但接著原始大腦會開始接管你，讓你特別想吃不能吃的東西。
5. 靠意志力減重
與其他方法不同，代謝自由的路線圖不需要意志力。大多數人無法成功長期減脂，是因為這些壞習慣已經跟著他們幾十年了，而且他們有各種理由不放棄這些習慣。如果你選擇做出改變，但家人不支持，這也會是個難題，更別說要在出去參加活動或旅行時維持新習慣了，那更是另一種挑戰。
大多數減脂計畫的問題在於，要你一次改變太多東西了，這需要強大的意志力才行。這不僅不長久，所有改變也會擾亂你的家庭，因為伴侶可能不喜歡看到你這些極端、快速的改變。我與世界各地數千人合作時發現，當你有一套好上手的專屬計畫，就能與過去徹底決裂，而且不會有被剝奪感或需要特別發揮意志力。
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圖／《代謝自由：30天有效燃脂、修復荷爾蒙、重建代謝平衡》／作者：班．阿札迪（Ben Azadi），方舟文化出版
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