編按：想找超開胃的韓式麻藥蛋食譜嗎？這款針對有減醣、飲控（飲食控制）瘦身與健康需求族群所設計的減醣料理——「低糖版麻藥蛋」，15 分鐘內就能輕鬆完成。本文分享讓蛋殼好剝、醬汁入味的溏心蛋做法，以及完美的麻藥蛋醬汁比例，透過洋蔥、辣椒、蒜末與香油，打造出微辣有著鹹甜滋味，減醣期間絕佳的低醣蛋白質補給懶人常備菜。快跟著簡單步驟，在家也能做出像韓劇一樣讓人欲罷不能的麻藥蛋，讓健康飲食也能驚喜滿滿。
韓式麻藥蛋食譜
低糖版的韓式麻藥蛋，用溏心蛋搭配香濃醬汁，涼拌上桌超開胃！特製羅漢果醬汁，讓汁液滲進每一口蛋黃裡，咬下的每一口都充滿驚喜，讓人欲罷不能！
份量：約 4 人份
料理時間：約 15 分鐘
圖／韓式麻藥蛋材料有雞蛋、葱末、蒜末、辣椒末等。創意市集出版提供
韓式麻藥蛋材料
蛋 8 顆
韓式麻藥蛋醬汁
低糖醬油 120 ml
香油 1 大匙
水 500 ml
羅漢果糖 3 大匙
辣椒末 2 條
熟白芝麻 2 大匙
洋蔥碎 半顆
葱末 2 根
蒜末 2 個
圖／韓式麻藥蛋醬汁比例。創意市集出版提供
麻藥蛋做法
1. 先將雞蛋浸泡在 40°C 溫水 5 分鐘。
圖／先將雞蛋浸泡在 40°C 溫水 5 分鐘。創意市集出版提供
2. 水煮沸後放入蛋，煮 6 分鐘，撈出泡冰水，待涼後剝殼備用。
圖／水煮沸後放入蛋，煮 6 分鐘，撈出泡冰水，待涼後剝殼備用。創意市集出版提供
3. 將所有醬料拌勻，倒入保鮮盒中，放入剝好的蛋。
圖／將所有醬料拌勻，倒入保鮮盒中，放入剝好的蛋。創意市集出版提供
4. 醬汁需淹過蛋表面，蓋好冷藏醃漬 6 小時以上即可享用。
圖／可在蛋上加壓，放入保鮮盒，讓醬汁更均勻浸泡。創意市集出版提供
小叮嚀
1. 雞蛋用常溫水煮，比較不容易使蛋殼裂開，後續也比較好剝殼。
2. 可在蛋上加壓，放入保鮮盒，讓醬汁更均勻浸泡。
3. 冷藏可保存 3 - 4 天，風味愈泡愈入味！
👉 加入《健康遠見》 LINE 官方帳號，最新健康保健資訊不漏接！
（本文節錄自《May姐的健康台灣味：減醣、低碳、快速上桌，每天都想吃的三餐提案 100+》，作者：May姐／創意市集出版）
圖／《May姐的健康台灣味：減醣、低碳、快速上桌，每天都想吃的三餐提案 100+》創意市集出版提供
Just For You 