中秋節將至，許多人總把月餅當成高熱量的代名詞，視為發胖元凶。不過衛生福利部豐原醫院營養師張淑涵提醒，真正讓人不知不覺胖一圈的，其實不是月餅，而是中秋烤餐桌上容易被忽略的 3 大隱藏熱量殺手——烤肉醬料、含糖飲料，以及酒精飲品，若不加以注意，這些習慣往往比吃月餅，更容易造成中秋烤肉熱量超標！並同步加碼DIY「果香蒜烤醬」蔬果烤肉醬做法食譜，熱量比市售低六成。
營養師曝３中秋節熱量超標隱藏元兇，恐多吃進５顆蛋黃酥熱量
張淑涵提醒，一場中秋烤肉聚會下來，僅這另外 3 大隱藏熱量來源，就可能相當於多吃了 3 – 5 顆蛋黃酥。
烤肉熱量超標陷阱1-烤肉醬料
張淑涵表示，首先要警覺的就是「烤肉醬料」，烤肉時大家習慣一刷再刷，糖分與鈉含量隨之快速累積，一餐下來就等於多吃下一顆蛋黃酥，不僅熱量驚人，也會增加高血壓與代謝症候群的風險；
烤肉熱量超標陷阱2-含糖飲料
其次是「含糖飲料」，許多人習慣在烤肉時一口肉搭一口手搖飲，殊不知一杯手搖飲或汽水的熱量高達 300 – 500 大卡，甚至比 1 顆蛋黃酥還高；有些加料飲品熱量更相當於 2 顆小月餅，短時間大量攝取會造成血糖急速上升，進一步導致脂肪囤積，長期下來恐增加糖尿病與心血管疾病的風險；
烤肉熱量超標陷阱3-酒精飲品
第三個陷阱則是「酒精飲品」，中秋聚會少不了啤酒、調酒助興，但一罐 350 – 500 c.c.的酒精飲品，熱量幾乎等於 1 顆蛋黃酥。另外需要注意的是，酒精會降低自制力，讓人不知不覺吃下更多高熱量食物，若過量飲酒，還會增加肝臟負擔，提升脂肪肝、肝炎甚至肝癌的風險。
中秋烤肉健康吃把握這５原則
若想兼顧美味與健康，建議民眾把握以下原則：
原則1.「選擇新鮮食材」，避免過度加工或醃漬肉品；
原則2.「刷醬適量」，每片肉僅需刷 1 – 2 次烤肉醬；
原則3.「飲品選擇無糖茶飲、氣泡水或零熱量汽水」，取代含糖飲料；
原則4.「酒精飲品淺嚐即可」，避免豪飲；
原則5.「海鮮吃鮮味」而海鮮則可在烤熟後淋上檸檬汁，不僅增添風味，也能減少對醬料的依賴。
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圖／張淑涵營養師表示，中秋節熱量兇手不是月餅，烤肉醬料、含糖飲料、酒精飲品才是３大陷阱。衛生福利部豐原醫院提供
清爽低卡又健康！營養師分享鳳梨蔬果入菜「自製烤肉醬做法」
同時，張淑涵也特別分享一款健康又清爽的自製「果香蒜烤醬」，為民眾提供更佳的選擇，做法也很簡單。這款醬料香氣十足，每 350 公克熱量僅約 270 大卡，僅為市售烤肉醬的 40 ％，不僅減少糖分的攝取，鳳梨中的酵素還能幫助肉質軟化，增添清爽果香。
果香蒜味鳳梨烤肉醬
鳳梨烤肉醬材料：鳳梨一碗、大蒜 35 公克、醬油 60 公克、冰糖 15 公克。
鳳梨烤肉醬做法：準備切塊鳳梨一碗打成泥狀、大蒜打成泥備用，取一大鍋加入醬油、冰糖，加適量清水熬煮至冰糖融化，最後拌入鳳梨蒜泥即可完成。
張淑涵強調，中秋佳節是闔家團聚的重要時刻，無需因為擔心發胖而掃興，只要掌握「少糖、低鹽、控量」的原則，避開隱藏熱量陷阱，並搭配更健康的飲食選擇，就能安心享受美食與團聚氛圍，同時守護全家人的健康。
